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春は、香りの良い野菜や、木の芽などが 美味しい季節です。 生命力のあふれる食材が、次々と登場してきます。 少量でも、貴重な栄養素を、含んだ食材です。
	新タマネギが美味しい季節

		菜の花のからし合え 菜の花を、浅くゆがいて、 からし味噌で合えました。 ピーナッツの砕いたものを トッピングすると、結構 歯ざわりが良かったです。		タラの芽の天ぷら。 薄めに衣をつけて、 天ぷらにして、塩を さっとふると、香ばしい 春の香りが楽しめます。
		ふきと、厚揚げの煮物 ふきは、繊維をむくのが 面倒ですが、その独特の 香りは素敵です。 色も透き通るようです。		豆ご飯。 春の定番です。皮がまだ 柔らかい、豆を使い、 みずみずしい、豆ご飯 が出来ました。 塩味です。
		春わかめと、竹の子の 若竹煮。 どちらも、柔らかいのが 旬の季節のものの、良い ところです。香りも良い。		豆の山芋のごまダレ スナックえんどうという 皮ごと食べられる豆と 山芋を、お酢と擦りごま で合えました。
		新ジャガイモと、新タマネギ の煮付け まだ、皮の柔らかい、新 ジャガイモは、皮ごと食べ られるので、全ての栄養を 取り込めます。 タマネギも、甘いです		新キャベツのスープ。 ピーマンや、タマネギ、 大豆の水煮を加えて、 薄味のスープにしました。 野菜たっぷりのスープです。
		春のひな祭りには、 ちらし寿司です。 山椒の葉のさわやかな 香りが、沢山の具材の味を 一つにまとめてくれます。 しいたけと、蓮根も加え ました。		鰯（イワシ）の塩焼き 春のイワシは、大型で卵を お腹に持っています。 身も柔らかく、脂ののりも よく、塩味がぴったりです。
		春のタイです 大きな鯛でしたので、うまく 全体を焼けるか不安でした。 何とか形も保てました。 軽く醤油をたらして、白くて 柔らかい身を楽しみました。		春の魚と言えばサワラ 鍋にも、塩焼きにしても 美味しいサワラですが、 カレー粉をまぶして焼き、 ムニエルにしました。 身が厚く、今が旬でしょう。

節分の料理は日本の伝統です。

太巻き（恵方巻き）	イワシの塩焼き	鬼に投げる豆	節分の食事

春の花　百花繚乱