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タケノコは、漢字で筍と書きます。
まさに、季節の旬（しゅん）の代表的な食材です。

まず、タケノコの下ごしらえの方法を紹介します。

大きな、たけのこが夕方届きました。 朝に掘ったのか、柔らかいです。	新聞紙を敷いて、これから 皮をはぎます。	根元から、庖丁で、縦に 切り込みを入れます。
どんどん、皮をむいていきます。 一気に進めます。	最後に残るのたけのこは、意外と 少ない感じ。皮の量がすごい！	何となく、甘い香りがします。 鍋に入れやすい大きさにします。
大鍋に、たけのこを入れます。 水も、たっぷり入れます。	米のぬかを、入れます。家庭用の 精米機から、ぬかは出ました。	ぐつぐつ煮ます。 あぶくが出るくらい、よく煮ます。
出来るだけ、沢山の鍋で、一気に ゆでてしまいましょう。数時間です。	落し蓋をして、しっかりと火が通る ようにしておきます。	水で洗うと、出来上がり！ 冷蔵庫で、水に浸して、保存します。

では次に、この下ごしらえをしたタケノコを使った料理の紹介です。

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