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梅雨明けに近づく頃から、らっきょうを漬け始めます。
夏には、ビールのおつまみにもなります。

土のついた状態で買ってきた らっきょうの泥を、水洗いして 落としておきます。	庖丁で、表面の皮をむきます。 少し、細い部分い切り目をつけて そこから、はがすようにします。	根気よく、皮をむき上がりました。 再び、軽く、水洗いをします。
お酢（に砂糖を加えた甘酢）に 漬け始めてから、３日ほど経った 状態です。	市販のらっきょうよりも、ひと回り 大きく、仕上がりました。 野菜感覚で、味も自分の好みで 仕上がるので、パリパリ食べる ことが出来ます。	こちらは、生姜（しょうが）の 酢漬けです。化学反応で、 ほんのり赤く染まります。

その他、梅雨前から、梅雨明けにかけては、日本には
季節感を感じる食材が出回ります。

紀州の梅干しと、シソの葉。梅雨は、梅が 出回る頃に降る雨、という意味だとも言われ ています。シソの葉には殺菌作用があります。	よもぎも、5月の連休の頃に摘み ました。お団子に使えます。